Formazione
Per agenti, baristi e professionisti
Da anni Estados Cafè organizza in sede e nei suoi locali corsi di alta formazione per baristi e professionisti del settore.
I prossimi corsi:
Master Caffetteria 1° Livello
Target:
- operatori di bar caffetterie
- operatori che vogliono approfondire le loro conoscenze
- giovani che vogliono inserirsi nel settore bar
Obbiettivi:
- conoscere le tecniche per una buona estrazione dell'espresso
- preparare un buon cappuccino
- conoscere le bevande al caffè di nuova tendenza
- conoscere le tecniche di base per la decorazione del cappuccino
Programma:
- storia, merceologia ed estrazione del caffè
- la regola delle 5 M
- the, tisane, infusi e cioccolato
Master caffetteria 2° livello
Target:
- operatori di bar caffetterie
- operatori che vogliono approfondire le loro conoscenze
- operatori che hanno già frequentato il master di base
Obbiettivi:
- conoscere le tecniche per una buona regolazione della macinatura
- sapere preparare un buon cappuccino
- conoscere ricette inedite di bevande al caffè
- approfondire le tecniche di base per la decorazione del cappuccino
Programma:
- regolazione della macinatura
- tecnica di decorazione del cappuccino
- cappuccino, bevande calde e drink di nuova tendenza
Master di cappuccino artistico latte art
Durata:
- 8 ore full immersion
Partecipanti:
- massimo 3 per macchina da caffè disponibile
Obbiettivi:
- conoscere le tecniche per una corretta montatura del latte
- conoscere le tecniche latte art (decorazione a mano libera)
- painting (decorazioni con l'aiuto di strumenti)
- conoscere la corretta estrazione dell'espresso
- conoscere gli standard lavorativi delle gare internazionali SCAE
Programma:
- fare esercitazioni sulle figure di base a mano libera e painting
- fare esercitazioni sulle diverse montature del latte
- verificare la resa delle diverse lattiere
Master caffetteria estiva
Target:
- operatori di bar caffetterie, ma anche stabilimenti balneari
- operatori che vogliono approfondire le loro conoscenze
- giovani che vogliono inserirsi nel settore bar
Obbiettivi:
- conoscere le tecniche raffreddare al meglio l'espresso
- sapere preparare un buon cappuccino anche freddo
- conoscere le bevande al caffè di nuova tendenza per l'estate
- conoscere le tecniche di base per la decorazione
Programma:
- il caffè, differenti modi per servirlo freddo
- il latte montato a freddo, la panna e gli altri ingredienti comprimari
- il sorbetto al caffè, la granita al caffè
- cappuccino, bevande, drink e cocktail di nuova tendenza per l'estate
